肉丝炒面--蟹糊版
寻找儿时夜排挡的味道、外面吃的炒面基本都是差不多什么肉丝炒、虾仁炒、肚丝炒、牛肉炒等今天来个主料不变，肉丝配青椒加上鸡毛菜，唯一变的加了点蟹糊一起翻炒、让面更加有滋味！
肉丝炒面的做法
步骤1
主配料的预备
步骤2
加入老抽、盐、鸡精、白胡椒、白砂糖、水调制炒面汤汁
步骤3
我用的是整块的里脊、改刀和虾仁一起加入盐、鸡精、料酒、生粉浆五六分钟
步骤4
煮面
步骤5
凉水冲面、捞出、此步骤是为了让面不粘锅、吃起来口感好。
步骤6
放入姜葱煸炒、香味出来加入蟹糊、虾仁肉丝翻炒。
步骤7
放入青椒、鸡毛菜翻炒捞出备用
步骤8
不用洗锅、放入面条翻炒、此步骤是为了一让面条自身的水份蒸发点出来、使面条炒出来不会烂、粘住。
步骤9
放入刚炒好的配料加炒面汤汁均匀翻炒。
步骤10
出锅、美味可口的炒面搞定。肉丝炒面的烹饪技巧
面不宜煮太软、捞出来的面一定过凉水、冷面下锅。炒面的调料事先调好。