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诗文 奶香浓郁牛轧糖~棉花糖版
释义

奶香浓郁牛轧糖~棉花糖版

很喜欢吃牛轧糖,但是本人比较懒,熬糖版牛轧糖太麻烦,而且口感不好(可能我技术不好吧),所以选择做这款棉花糖版的牛轧糖,简单快速方便,自己动手做可以不止用花生哦,想吃什么口味就做什么吧,将花生换成腰果、大杏仁、核桃、蔓越莓都行,只要自己喜欢。不过感觉还是花生最香啊,哈哈!棉花糖我用过更好的落基山的,就棉花糖而言真的非常好吃,但是做牛轧糖就似乎不太好,老是很软很粘,懒人也不想去纠结为什么了,还是用伊高吧,做出的糖软硬粘度正好,棉花糖尽量不要用彩色的,夹心的,白色的最好。好了,废话说完开始动手啦。

牛轧糖的用料

棉花糖(伊高) 270g 全脂奶粉 200g
黄油 65g 花生 300g

牛轧糖的做法

奶香浓郁牛轧糖~棉花糖版的做法图解1

步骤1

首先还是准备好材料,大合照。
奶香浓郁牛轧糖~棉花糖版的做法图解2

步骤2

花生买那种颗粒稍大饱满均匀的,放烤箱180度烘烤15分钟。(这个温度根据自己烤箱脾气来定哦,花生颗粒小点的话10分钟就可以了)
奶香浓郁牛轧糖~棉花糖版的做法图解3

步骤3

烤好的花生去皮是件费力的事情,不过懒人有懒人的方法,大家可以双手捧起一些花生对掌揉搓,这样去皮很快的。
奶香浓郁牛轧糖~棉花糖版的做法图解4

步骤4

黄油放入不粘锅小火融化。(一定要用不粘锅哦?)
奶香浓郁牛轧糖~棉花糖版的做法图解5

步骤5

然后倒入棉花糖,用硅胶刮刀不停的搅拌。(有个耐高温的硅胶刮刀就是万能的哦)
奶香浓郁牛轧糖~棉花糖版的做法图解6

步骤6

一直小火加热,搅拌到棉花糖融化成这样就可以加入奶粉,不用全加入,碗里留大概10克奶粉待会用。
奶香浓郁牛轧糖~棉花糖版的做法图解7

步骤7

继续用刮刀不停搅拌,让奶粉完全融合到棉花糖中,期间一直小火。
奶香浓郁牛轧糖~棉花糖版的做法图解8

步骤8

完全融合后关火,加入所有花生。
奶香浓郁牛轧糖~棉花糖版的做法图解9

步骤9

这个时候刮刀不管用了,戴上一次性手套开始将花生揉进糖中。(这得练出铁砂掌后才能顺利完成,娇嫩的朋友恐怕得想别的办法了!)
奶香浓郁牛轧糖~棉花糖版的做法图解10

步骤10

揉好后的牛轧糖团放在油布上,其实一点都不粘,看我那干净的锅底就知道了。
奶香浓郁牛轧糖~棉花糖版的做法图解11

步骤11

牛轧糖团上面再盖一张油布或者保鲜膜,用擀面杖将其擀平。
奶香浓郁牛轧糖~棉花糖版的做法图解12

步骤12

把牛轧糖团擀至1cm厚就差不多了,然后放冰箱冷藏20分钟。
奶香浓郁牛轧糖~棉花糖版的做法图解13

步骤13

方盘里倒入剩下的10克奶粉防粘,冷藏好的牛轧糖团拿出切成自己需要的方块就行。
奶香浓郁牛轧糖~棉花糖版的做法图解14

步骤14

这是切好后的牛轧糖,剩下的就是用美美的糖纸将其包好了!
奶香浓郁牛轧糖~棉花糖版的做法图解15

步骤15

包好后的牛轧糖是不是很萌萌哒啊

牛轧糖的烹饪技巧

1、牛轧糖做好需密封保存。我一般冷藏保存,这样保存的时间会长些,喜欢口感硬点的拿出来就可以吃,喜欢软些的回温后吃就可以了。不过夏季温度高一定要放冷藏的哦!

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更新时间:2024/12/26 0:50:03