提拉米苏（含手指饼干）
手指饼干的做法
步骤1
低筋面粉60克过筛备用
步骤2
准备2个鸡蛋的蛋清和30克细砂糖
步骤3
蛋清中分三次加入细砂糖（每次10克），用打蛋器打至干性发泡（干性发泡就是提起打蛋器有一点小尖勾）
步骤4
在剩下的蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器高速打发至发白
步骤5
将蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌后，将低筋面粉加入翻拌，制成手指饼干的面糊
步骤6
将烤箱170度预热，将面糊挤在烤盘上
步骤7
170度，20分钟左右，手指饼干就做好了，放在一旁晾凉备用
步骤8
将10克吉利丁片放入凉白开中，放入冰箱冷藏软化
步骤9
将70克细砂糖加入60克清水中，小火煮开2分钟
步骤10
将3个蛋黄打发至变白，将糖水缓缓加入蛋黄中，加入过程中打蛋器高速，以免蛋黄糊温度过高。
步骤11
吉利丁片软化后隔水融化
步骤12
将融化的吉利丁液加入蛋黄糊，加入过程打蛋器仍需高速运转
步骤13
将250克马斯卡彭芝士搅打2下，变顺滑
步骤14
将一半蛋黄糊加入到芝士中，压拌均匀后，再导入另一半蛋黄糊中翻拌均匀
步骤15
淡奶油120克，打发至五分发
步骤16
将淡奶油导入芝士糊中，翻拌均匀制成慕斯糊
步骤17
100克温开水，2克纯咖啡，25ml朗姆酒混合制成咖啡酒
步骤18
将手指饼干蘸满咖啡酒摆入6寸模具中
步骤19
然后一层手指饼干，一层慕斯糊，直至盛满模具（至少两层手指饼干），放入冰箱冷藏4小时以上
步骤20
脱模，撒上可可粉，大功告成！