彩虹蛋糕卷
彩虹蛋糕卷的做法
步骤1
先将蛋黄150g、水50g放在容器中混合拌匀。
步骤2
加入过筛的低筋面粉100g、玉米淀粉25g充分搅拌均匀备用。
步骤3
再将蛋白250g、砂糖130g、白醋10g放在搅拌桶内先以慢速拌至糖化。
步骤4
再改用快速打至中性发泡偏硬一点。
步骤5
先取1/3的4和备用的2拌匀（用刮板混合）。
步骤6
再加入剩余的4拌匀（用刮板混合）。
步骤7
再将混合好的6分成三等份，分别加入不同的色香油拌匀。
步骤8
将7分别装入裱花袋中，交叉挤在烤盘中。
步骤9
入炉以上下火230/140℃约烤7分钟左右，出炉冷却。
步骤10
将烤好的9倒在白纸上，使其表面朝上，抹上打发的鲜奶油，并卷起来。
步骤11
将卷好的10切成6等份即可。