两面黄

两面黄是老上海的经典面点，焦脆的面条，淋上热腾腾的各色浇头，瞬间发出滋啦滋啦的声响，就会吊足了人们的胃口。专业的两面黄非常费时费事，不过在家随意一点制作，。不用韭黄做浇头，用青椒和肉丝做浇头，一样的好吃，一样上得了台面。

两面黄的用料

面条 200g

大青椒 1个

猪肉 150g

胡椒粉 1小勺

生抽 1汤勺

淀粉 2汤勺

姜 1小块

葱 1根

香油半汤勺

海鲜酱油 1汤勺

两面黄的做法

步骤1

把肉切成丝，用一勺淀粉一勺生抽拌匀腌渍起来。

步骤2

青椒切丝，葱和姜都切丝。

步骤3

煮锅烧开水，下入面条煮2分钟，8分熟即可。面条可以是手擀面，或者买现成的切面，拉面，挂面都可以。

步骤4

煮好的面条捞出，加入半汤勺香油和1汤勺酱油拌匀。

步骤5

炒锅热油，多放一些。

步骤6

下入调理好的面条，中火，半煎半炸。

步骤7

煎炸成金黄色，翻面，在煎炸。

步骤8

两面煎透出锅备用。

步骤9

炒锅留下少许油，放入姜丝和胡椒粉炸香。

步骤10

放入腌好的肉丝炒变色

步骤11

在放入青椒丝翻炒，同时加入少量盐。

步骤12

倒入约半碗的开水。

步骤13

剩余1汤勺淀粉调成水淀粉，倒入锅中。加入葱丝炒匀出锅。

步骤14