新手一次成功免烤4寸芒果慕斯
4寸芒果慕斯的做法
步骤1
芒果83g+牛奶5g打成泥，留一小勺果泥做镜面用。
步骤2
吉利丁片6.25g用凉水泡软。 牛奶20g+糖15g+泡软的吉利丁片，隔水加热搅拌至融化（怕麻烦的可以直接微波炉叮30秒，然后搅拌至融化）。
步骤3
加入到芒果泥中拌匀。
步骤4
奶油打至奶昔状（出现纹路即可），分3次加入芒果泥中，拌匀。
步骤5
将拌好的芒果泥，倒入1/2到模具中（我用的活底模，底模用锡箔纸包好，防止溢漏）。
步骤6
然后均匀的倒入17g切块的芒果块（依个人爱好，可多可少，不影响口感）。
步骤7
倒入剩余的1/2芒果泥，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏2小时。
步骤8
镜面： 吉利丁片1.25g凉水泡软，放入温水17g中融化，加入之前预留的芒果泥拌匀。
步骤9
倒入冷藏好的慕斯糊上，放入冰箱继续冷藏4小时以上。
步骤10
取出冷藏好的芒果慕斯，用吹风机稍微吹下四周，然后慢慢顶起底部，帮助脱模，放上剩下的20g芒果块装饰，即可食用。4寸芒果慕斯的烹饪技巧
1.此方正好做出一个4寸慕斯。 2.吉利丁片一片为5g，6.25g即为1片+1/4片，1.25g为1/4片。 3.芒果慕斯做出来口味个人觉得正好，如果喜欢甜点的，可以适量加点糖。