肉松蛋糕卷
比起戚风蛋糕更容易掌握哦。
肉松蛋糕卷的做法
步骤1
1、蛋清蛋黄分别放在两个器皿里。电动打蛋器打发蛋白，白糖分三次加入，打至硬性发泡（提起打蛋器有一个小弯角）。
步骤2
蛋黄加15g白糖打发（不要全发）。
步骤3
3、分三次加入橄榄油，加一次搅拌均匀再加一次。
步骤4
4、加入牛奶搅拌均匀。
步骤5
5、面粉和泡打粉过筛到蛋黄中。
步骤6
5、向上翻拌至面粉和蛋黄完全融合。
步骤7
7、取三分之一蛋白与蛋黄胡向上翻拌均匀。
步骤8
将蛋白蛋黄胡倒入蛋白中翻拌均匀。
步骤9
将鸡蛋糊倒入放好油纸的长方形模具。
步骤10
刮至平滑。上下火170度，18分钟。
步骤11
倒扣在蛋糕架上。
步骤12
将油纸轻轻撕下，晾凉。
步骤13
将蛋糕翻过来。
步骤14
在十分之一处用小刀划出一道刀痕。
步骤15
涂满色拉酱。
步骤16
铺满肉松。
步骤17
卷起来，用油纸裹紧。
步骤18
切成需要的厚度。大功告成。肉松蛋糕卷的烹饪技巧
搅拌蛋白一定要上翻搅拌，切不可打圈搅拌。