辣炒螺蛳
广西人都很喜欢嗦螺蛳，记忆中就经常成群结队的出去吃宵夜，宵夜最主要的就是炒螺蛳，就着一杯啤酒，嗦辣了就来一口，天冷了也觉得暖乎乎的。
辣炒螺蛳的做法
步骤1
螺蛳要买人家泡过吐泥的，买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时，刷子刷洗干净，然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股，这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水
步骤2
蛤喽（一种特有香味的叶子）洗净切碎
步骤3
紫苏洗净切碎
步骤4
热锅，锅内不放油，把切丝的酸笋放入翻炒至干水，盛起备用
步骤5
热锅内放入油
步骤6
放入蒜和姜丝爆香
步骤7
放入花椒和辣椒干，八角碎爆香
步骤8
倒入沥干水的螺蛳，大火爆炒
步骤9
倒入料酒翻炒
步骤10
倒入酱油，蚝油，胡椒粉，郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒
步骤11
加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水
步骤12
盖上锅盖焖煮半小时左右即可，时间长一些螺肉会更加入味哦辣炒螺蛳的烹饪技巧
螺蛳一定要清理干净哦