辣炒螺蛳

广西人都很喜欢嗦螺蛳，记忆中就经常成群结队的出去吃宵夜，宵夜最主要的就是炒螺蛳，就着一杯啤酒，嗦辣了就来一口，天冷了也觉得暖乎乎的。

辣炒螺蛳的用料

步骤1

螺蛳要买人家泡过吐泥的，买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时，刷子刷洗干净，然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股，这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水

步骤2

蛤喽（一种特有香味的叶子）洗净切碎

步骤3

紫苏洗净切碎

步骤4

热锅，锅内不放油，把切丝的酸笋放入翻炒至干水，盛起备用

步骤5

热锅内放入油

步骤6

放入蒜和姜丝爆香

步骤7

放入花椒和辣椒干，八角碎爆香

步骤8

倒入沥干水的螺蛳，大火爆炒

步骤9

倒入料酒翻炒

步骤10

倒入酱油，蚝油，胡椒粉，郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒

步骤11

加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水

步骤12

盖上锅盖焖煮半小时左右即可，时间长一些螺肉会更加入味哦

螺蛳一定要清理干净哦

随便看

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