草莓慕斯芝士蛋糕
草莓慕斯芝士蛋糕的做法
步骤1
准备两个活底模，一个八寸，一个六寸。 饼干底：在八寸模具中做饼干底（黄油40g隔水融化，加入碾碎的消化饼干末，混合均匀，压实在模具中，放冰箱冷藏备用）。 六寸活底包锡纸，准备做芝士蛋糕底。
步骤2
芝士蛋糕：奶油奶酪软化后加入80g糖用打蛋器打匀至奶酪细腻糖化开，逐个加入鸡蛋，继续打匀，加入酸奶、玉米淀粉和柠檬汁，搅打均匀，烤箱预热5分钟，160度60分钟水浴法烤成芝士蛋糕做为蛋糕底。烤好冷却后冰箱冷藏备用。
步骤3
慕斯做法： 1、吉利丁片在冷水中浸泡软化备用。牛奶加10g糖略加温放入软化的吉利丁片至融化。
步骤4
2、淡奶油加40g糖打至六成发，再加入融有吉利丁片的牛奶，搅匀。
步骤5
3、取出冰箱里的六寸芝士蛋糕和八寸饼干底。
步骤6
4、六寸的芝士蛋糕去模，略修边，放入八寸饼干底模具中，边缘与模壁空6、7mm的距离。
步骤7
5、将草莓对切，切面贴模具壁摆一圈。
步骤8
6、倒入调好的慕斯液，基本与摆的草莓一般高，放入冰箱冷藏一小时。
步骤9
光面：取一片吉利丁片冷水泡软，和QQ糖一起放入碗中，加一点热水融化，再放入草莓酱拌匀，用勺搅，略有稠的感觉即可。
步骤10
蛋糕冰箱冷藏一小时后，取出，用草莓摆各式自己喜欢的图案
步骤11
将调好的草莓QQ汁浇在已摆好图案的蛋糕上，轻晃动几下，让汁液平整，再次放入冰箱冷藏至少四小时，最好放一晚。
步骤12
用电吹风在模具外吹一圈，即可轻松脱模，蛋糕大功告成！