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诗文 草莓慕斯芝士蛋糕
释义

草莓慕斯芝士蛋糕

草莓慕斯芝士蛋糕的用料

饼干底: 黄油 40g
消化饼干 100g 芝士蛋糕:
奶油奶酪 270g 鸡蛋 2个
糖 80g 酸奶 80g
玉米淀粉 15g 柠檬汁(可不加) 7g
慕斯: 淡奶油 200g
吉利丁片 3片 牛奶 60g
糖 50g 光面:
吉利丁片 1片 QQ糖 20g
草莓酱(可不加) 2平勺 其它:
草莓 250g

草莓慕斯芝士蛋糕的做法

草莓慕斯芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备两个活底模,一个八寸,一个六寸。 饼干底:在八寸模具中做饼干底(黄油40g隔水融化,加入碾碎的消化饼干末,混合均匀,压实在模具中,放冰箱冷藏备用)。 六寸活底包锡纸,准备做芝士蛋糕底。
草莓慕斯芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

芝士蛋糕:奶油奶酪软化后加入80g糖用打蛋器打匀至奶酪细腻糖化开,逐个加入鸡蛋,继续打匀,加入酸奶、玉米淀粉和柠檬汁,搅打均匀,烤箱预热5分钟,160度60分钟水浴法烤成芝士蛋糕做为蛋糕底。烤好冷却后冰箱冷藏备用。
草莓慕斯芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

慕斯做法: 1、吉利丁片在冷水中浸泡软化备用。牛奶加10g糖略加温放入软化的吉利丁片至融化。
草莓慕斯芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

2、淡奶油加40g糖打至六成发,再加入融有吉利丁片的牛奶,搅匀。
草莓慕斯芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

3、取出冰箱里的六寸芝士蛋糕和八寸饼干底。
草莓慕斯芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

4、六寸的芝士蛋糕去模,略修边,放入八寸饼干底模具中,边缘与模壁空6、7mm的距离。
草莓慕斯芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

5、将草莓对切,切面贴模具壁摆一圈。
草莓慕斯芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

6、倒入调好的慕斯液,基本与摆的草莓一般高,放入冰箱冷藏一小时。
草莓慕斯芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

光面:取一片吉利丁片冷水泡软,和QQ糖一起放入碗中,加一点热水融化,再放入草莓酱拌匀,用勺搅,略有稠的感觉即可。
草莓慕斯芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕冰箱冷藏一小时后,取出,用草莓摆各式自己喜欢的图案
草莓慕斯芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

将调好的草莓QQ汁浇在已摆好图案的蛋糕上,轻晃动几下,让汁液平整,再次放入冰箱冷藏至少四小时,最好放一晚。
草莓慕斯芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

用电吹风在模具外吹一圈,即可轻松脱模,蛋糕大功告成!

草莓慕斯芝士蛋糕的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 6:41:52