切糕
切糕的做法
步骤1
江米和红枣洗净浸泡一夜步骤2
红枣煮10分钟，去核。江米倒掉多余水份，放入白糖搅匀。入蒸锅蒸15分钟。步骤3
江米蒸15分钟后倒入热水，边倒边搅拌。直到江米不再吸收水份。步骤4
继续蒸20分钟取出，把江米碾压筋道紧密。步骤5
取一空容器，内壁铺上保鲜膜。放一层蜜豆，放一层江米压实；放一层豆沙，放一层江米压实；放一层红枣，放一层江米压实。盖上保鲜膜。步骤6
用重物压住。入冰箱冷藏。
步骤7
冷藏后取出，刀沾水，切片，淋上适量糖桂花。开吃。切糕的烹饪技巧
锅里水注意不要干锅，少了就添些水。切糕放久发硬可以复蒸一下。