蒜拌茄子
茄子，有紫、白、青、黄等品种，在鱼居住的城市以紫和青的居多，鱼这回用的就是紫茄子，紫色的茄子含有丰富的维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。
蒜拌茄子的做法
步骤1
把所有材料准备好。
步骤2
茄子洗干净，切成两段后开边切成四片。
步骤3
放进锅中，大火蒸10分钟。
步骤4
趁着蒸茄子的时候，把调味配好，在小碗中加入调料中所有材料，搅拌均匀备用。
步骤5
红辣椒洗干净，切成米粒。
步骤6
姜去皮切成米粒。
步骤7
蒜瓣去掉外衣，切成米粒。
步骤8
热锅下油，油热后倒入蒜粒和姜粒。
步骤9
中火爆香，倒入红辣椒粒。
步骤10
翻炒至香味溢出时，加入调好的调味料，中火煮开烧成调味汁。
步骤11
取出蒸好的茄子，撕成条状，放置盘中。
步骤12
淋入烧好的调味汁，拌匀即可。蒜拌茄子的烹饪技巧
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