零油脂酸奶蛋糕
我是使用六寸的圆模，如果是八寸的话，方子的用量翻番就好了
零油脂酸奶蛋糕的做法
步骤1
将蛋黄和蛋白分开。用一个干净无水无油的容器装蛋白，放入冰箱冷藏待用。
步骤2
用一个干净无油的容器装酸奶，并将蛋黄逐个加入酸奶中，用手动打蛋器拌匀。
步骤3
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器拌匀
步骤4
取出蛋白，用电动打蛋器打至小细泡加入三分之一细砂糖
步骤5
打至泡沫细腻再加入剩下的细砂糖的二分之一
步骤6
蛋白提起有小弯角的时候还要继续打，这时是湿性发泡，可加几滴白醋，可不加
步骤7
直到提起的角是小尖角才是蛋白打发到干性发泡
步骤8
将蛋黄糊加入蛋白中拌匀。模具外加锡纸包住，稍微震几下，把气泡震掉
步骤9
烤箱底层放一盆水。烤箱预热160°，中层上下火，烤25分钟。
步骤10
蛋糕出炉后冷却
步骤11
最后表面根据喜好撒少许可可粉做装饰零油脂酸奶蛋糕的烹饪技巧
细砂糖要分次加入，打至湿性发泡时，加几滴白醋有利于蛋白的稳定。