油墩子｜日食记
外层酥脆之下，藏着烫口的柔软。
沸腾的不止是味觉，还有记忆里露天的滚油旺火。
——《油墩子和臭豆腐》
油墩子｜日食记的做法
步骤1
白萝卜、胡萝卜切丝。
步骤2
加水、盐柔匀析出水分。再焯水去掉盐分，撒葱花。
步骤3
将面粉、水和少许油搅成浆状。
步骤4
模具放入五成油温中预热。面粉浆铺地，放入萝卜丝，再次覆盖面粉浆。
步骤5
炸至表面金黄，定型后用刀取出油墩子。放回油锅炸至金黄。