诗文 | 原味蛋糕卷 |
释义 |
原味蛋糕卷蛋糕卷是我家每周必吃的甜点,现在已经做的十分熟练,零失误,除了原味,抹茶,巧克力,水果夹心总是换着花样的给家人做 原味蛋糕卷的做法![]() 步骤1 低筋面粉85个,五个鸡蛋清黄分开,油45个,奶45个,细砂糖25g![]() 步骤2 将砂糖分三次放入蛋黄中搅拌![]() 步骤3 搅匀后先加入油![]() 步骤4 再加入奶搅匀![]() 步骤5 把面粉筛入,轻轻搅拌,不要太使劲,慢慢搅动没有颗粒![]() 步骤6 打发蛋白,85g细砂糖分三次放入,用电动打蛋机打发![]() 步骤7 打发至拿出搅拌器上面的尖如图,盆倒扣蛋白霜不会流动![]() 步骤8 挑三分之一蛋白霜放入蛋黄面糊内,用橡皮刮刀切拌![]() 步骤9 再将剩余的蛋白霜全部倒入,切拌,是要用橡皮刮刀从容器底部翻到上面拌匀![]() 步骤10 一定要拌匀![]() 步骤11 烤盘内放上油纸,将面糊迅速倒入,用小刮板刮平![]() 步骤12 放在桌上震两下,让里面的气泡振出![]() 步骤13 烤箱提前10分钟预热,上下火170度烤12分钟![]() 步骤14 烤蛋糕时开始准备奶油夹馅,180g奶油,20g砂糖![]() 步骤15 砂糖分次放入奶油,打至浓稠不会流动,放入冰箱冷藏![]() 步骤16 蛋糕烤好,出炉晾凉![]() 步骤17 晾15-20分钟,用油纸盖在上面反一个个![]() 步骤18 翻面后,揭掉上面的油纸![]() 步骤19 从冰箱拿出奶油,抹在蛋糕片上![]() 步骤20 把边长短的对着自己擀面杖放在下面开始卷![]() 步骤21 卷成一个卷![]() 步骤22 用油纸包严放冰箱冷藏2小时以上![]() 步骤23 冷藏好的蛋糕卷![]() 步骤24 配上一杯咖啡,蛋糕卷是最棒的下午茶!原味蛋糕卷的烹饪技巧 |
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