诗文 | 火力全开香辣蟹「厨娘物语」 |
释义 |
火力全开香辣蟹「厨娘物语」
香辣蟹的做法![]() 步骤1 大闸蟹(用梭子蟹也可以哦~)![]() 步骤2 刷洗干净![]() 步骤3 去掉蟹脐,开壳。![]() 步骤4 再去掉蟹腮和蟹心。(河蟹一定要活的才能吃,海蟹冰鲜的就可以啦!因为厨娘特别怕杀活物,所以将大闸蟹刷洗过后,放在蒸锅上蒸了2分钟左右~)![]() 步骤5 蟹对半切开![]() 步骤6 蟹腿和蟹壳装进碗里![]() 步骤7 放盐和料酒![]() 步骤8 腌制30分钟![]() 步骤9 蟹壳内和蟹腿的切口处蘸满干淀粉。(蘸过干淀粉的蟹再拿去油里炸,美味的蟹黄才不会跑出去哦~)![]() 步骤10 蟹壳内和蟹腿的切口处蘸满干淀粉。(蘸过干淀粉的蟹再拿去油里炸,美味的蟹黄才不会跑出去哦~)![]() 步骤11 锅内放油,等油热了把蟹的切口处放在油上煎(开小火哦,注意不要被油溅到自己)![]() 步骤12 口处的蟹黄煎出香味的时候,就可以把蟹放平,两面都各煎一下![]() 步骤13 放入蟹壳,煎至金黄![]() 步骤14 剥7~8颗蒜瓣,放在之前煎蟹的油里爆香,同样煎好盛出![]() 步骤15 放入锅内![]() 步骤16 锅内倒油,放入豆瓣酱翻炒出香味![]() 步骤17 再放入八角、花椒、干辣椒、葱花、姜末爆炒![]() 步骤18 芹菜![]() 步骤19 芹菜摘掉叶子![]() 步骤20 切段![]() 步骤21 红椒和黄椒切片![]() 步骤22 放入芹菜![]() 步骤23 放入红椒和黄椒的切片![]() 步骤24 翻炒![]() 步骤25 倒入之前煎好的大闸蟹和蒜步骤26 放糖和生抽调味(豆瓣酱已经有咸味了,就不用再放盐了。口味重的童鞋可以再放些盐。)![]() 步骤27 炒至入味![]() 步骤28 盛出装在干锅内![]() 步骤29 再撒上香菜点缀![]() 步骤30 完成啦~![]() 步骤31 有爱的生活美学 每周三更新 欢迎扫描订阅 微信号:lovecnwy香辣蟹的烹饪技巧 |
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