芒果慕斯蛋糕（8寸）
芒果慕斯蛋糕的做法
步骤1
黃油室溫或者隔水軟化。步骤2
把消化餅乾或者奧利奧裝進保鮮袋，然後用擀麵杖輾成粉末。步骤3
將融化的黃油和餅乾末充分混合，鋪到8寸蛋糕模具下面做底，壓實，放冰箱冷藏待用。步骤4
用料理機把350g芒果和40g糖粉以及2滴香草精打成芒果泥，倒出待用。步骤5
將冷藏過的淡奶油用電動打蛋器打到6、7分發（提起來有個尖），待用。步骤6
取1/3打發後的淡奶油，與芒果泥充分混合，再把混合液倒回剩下的2/3淡奶油，攪拌均勻。步骤7
把15g吉利丁粉用80度以下的水（30ml）充分融化（注意：一定要邊放邊攪，否則很快就會凝固），待吉利丁液溫度降到室溫，迅速加入攪拌好的慕斯液。步骤8
取出鋪了餅乾底的模具，倒入一半慕斯液，再撒入切好的芒果塊，最後把剩下的慕斯液全部倒進去，震幾下，震出大氣泡後放冰箱繼續冷藏。步骤9
兩個小時後開始做鏡面：步骤10
將50g芒果打成泥（最好過濾兩遍，這樣鏡面做出來更剔透更好看）。步骤11
將融化好的5g吉利丁粉、過濾好的芒果泥、100ml水、10g砂糖充分混合，倒入慕斯表面，抹平。
步骤12
放冰箱冷藏4個小時，用吹風機圍着模具外吹兩圈脫模，取出來放上一瓣切成花的芒果、兩片薄荷葉、撒上銀珠糖或蔓越莓乾碎，搞定～～