小麻花（脆/软两吃）
妈妈非常喜欢吃麻花，由于现在住在国外，没有麻花卖，就自己学来做给妈妈吃
小麻花的做法
步骤1
将面粉，盐和小苏打或泡打粉混合均匀
步骤2
在蛋液中加入清水和糖，搅拌均匀
步骤3
将混合蛋液加入混合面粉，和成面团
步骤4
盖上保鲜膜，静置十五分钟
步骤5
将面团擀成薄片，长度约25cm
步骤6
把面团切成若干一厘米宽的面条
步骤7
取下一条面条，把面条搓圆一些，接着右手向一个方向转动面条，左手向反方向转动面条
步骤8
转动到面条开始扭曲时把面条对折，这时面条会自动扭在一起，没有的话也没关系，手动扭一下就好
步骤9
然后再一次对折，再扭几下，到自己觉得好看的程度就好了，然后把接口捏紧，不捏紧的话炸的时候会松开
步骤10
锅中倒足量的油，最好没过麻花，大火加热油，等到插一根筷子进去周围会有小泡泡出现就证明油温够热了，可以开始炸了
步骤11
把火调小，把麻花沿着锅放入，炸制四面金黄就可以出锅了（想要脆一点的麻花，要小火慢慢炸，想要软的麻花，就中火快炸）
步骤12
脆麻花成品图~
步骤13
软麻花成品图~小麻花的烹饪技巧
各家面粉吸水性不同，水可以从20g开始添加，不够再继续加水，面团最终和好是偏硬的