摩卡慕斯

5月婚礼，蜜月去了趟泰国，带回的摩卡一直都没拆封，赶巧，好友刚从斯里兰卡归来，给我捎了些红茶，为了给这ceylon搭配甜点，许久没有动向的我又一次重踏甜品路

摩卡慕斯的用料

消化饼干 20g

无盐黄油 10g

吉利丁片 7g

淡奶油 100g

摩卡咖啡 12g

糖粉 8g

水 40g

慕斯圈（小） 2个

锡纸适量

塑料底杯 2个

摩卡慕斯的做法

步骤1

材料备齐，大合影；

步骤2

用锡纸将慕斯圈底部包实，放入塑料底杯中备用；

步骤3

消化饼掰碎，放入保鲜袋中，用擀面杖碾成细末；

步骤4

黄油隔水化开，倒入消化饼碎中，拌匀，用勺子盛入待用的慕斯小杯中，并用擀面杖用勺背压实，入冰箱冷藏1小时；

步骤5

吉利丁片冷水泡软，沥干水份，隔水化开稍冷，摩卡咖啡用水冲开，待其充分融化渐冷；

步骤6

淡奶油倒入无油无水的料理盆中，加入糖粉，用打蛋器打至湿性发泡，盛一小部分至裱花袋冷藏，余下的分次倒入摩卡咖啡液、吉利丁液，上下翻拌至融合，后分装至慕斯小杯中，入冰箱冷藏4小时以上；

步骤7

取出慕斯小杯，去塑料底杯及锡纸，放入小盘中，用电吹风吹热模壁，使其脱模，据自己喜好裱上冷藏好的淡奶油，点缀薄荷叶即可。