诗文 | 豆角鸡腿焖乌冬面 |
释义 |
豆角鸡腿焖乌冬面豆角鸡腿焖乌冬面 的做法步骤1 乌冬面需要隔夜揉好备用。清水里加盐混合好,慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌成雪花状,再用手按压成团,揉个5分钟左右,面团会比较硬,揉的时候要用力哦。步骤2 揉好的面团入冰箱过夜,隔日取出回温,再揉个5分钟,放一边醒面20分钟。步骤3 面团擀开成2mm厚,不好擀,仍然需要大力气啊。表面撒上一层面粉防粘,上下折叠起来,开切面条。步骤4 鸡腿肉切块,豆角去蒂切段备用。 锅内热油,加入葱姜蒜爆香,加入鸡腿翻炒至鸡肉泛白,加入甜酱油,老抽,适量盐翻炒均匀。步骤5 加入豆角翻炒均匀,倒入适量的水没过豆角,大火烧开。步骤6 倒出大部分的酱汁备用,将面条放在豆角上,再加入适量的酱汁,盖上锅盖,中小火焖至汁水收干,面条焖熟,再淋入麻油,用筷子将面条和下面的菜搅拌混合好。豆角鸡腿焖乌冬面 的烹饪技巧 |
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