| 诗文 | 流油金黄咸鸭蛋 |
| 释义 |
流油金黄咸鸭蛋
流油金黄咸鸭蛋的做法
步骤1 鸭蛋洗净擦干,用二锅头涂抹蛋身,放在阴凉通风处风干
步骤2 八角花椒洗净
步骤3 取干净无油的锅,坐锅烧水,下八角、花椒煮沸,乘热下盐,至饱和食盐水
步骤4 水彻底冷却后将析出的食盐和香料滤出,将鸭蛋和水装入瓶子中密封,放置在阴凉处40天以上
步骤5 将腌好的鸭蛋取出,洗净表面盐水
步骤6 入蒸锅,大火蒸15分钟
步骤7 将蒸好的鸭蛋放在冷水中冷却
步骤8 对半切开,即可食用流油金黄咸鸭蛋的烹饪技巧罗里吧嗦: 1.高度白酒,是鸭蛋出油的关键 2.饱和食盐水是保证鸭蛋不坏的关键,在滚水中成饱和更安全 3.香料的不用太复杂,八角、花椒即可 |
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