小炒羊腿肉
羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。
小炒羊腿肉的做法
步骤1
羊腿肉洗净，剔去筋膜，切小块备用
步骤2
全部主料，配料
步骤3
羊肉加入少量盐，料酒，蒜香粉，淀粉腌制
步骤4
腌制大约20分钟左右入味
步骤5
青红椒切小块备用
步骤6
干辣椒，花椒切段备用
步骤7
炸制之前，将腌制好的羊腿肉沾满芝麻。
步骤8
油烧热后转小火，下入羊腿肉炸至酥脆金黄捞出控油备用
步骤9
炸好的羊肉
步骤10
锅内留少许底油，爆香辣椒和花椒
步骤11
下入青红椒和洋葱继续煸炒。
步骤12
最后放入炸好的羊肉，加入适量盐和鸡精，糖翻炒均匀后出锅摆盘即可小炒羊腿肉的烹饪技巧
羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食。