啤酒烧鸭
啤酒烧鸭的做法
步骤1
把买回的鸭子处理杂毛、内脏洗净
步骤2
再剁块备用
步骤3
冷水下锅煮沸，撇去血末，再煮10分钟。捞起沥水。
步骤4
配料洗净切好备用
步骤5
锅热倒少量油，油温5成热，先放肥点的鸡皮肉炸至金黄出油
步骤6
再放入花椒、八角、陈皮、小米椒小火炸出香味
步骤7
再把鸭子倒入锅中翻炒至出油
步骤8
倒入醋翻炒盖上锅盖焖3分钟，开盖再倒入酱油、糖炒至上色。
步骤9
把啤酒倒入锅中以没过鸭肉，放入大蒜，姜片盖上锅盖大火煮沸，再转中小火焖至鸭肉熟烂，放入红辣椒翻炒至辣椒断生，加入盐、鸡精调味收汁即可。
步骤10
出锅转盘即可享用。