重庆家常泡菜土豆片
从小就特别喜欢吃妈妈做的重庆家常泡菜土豆丝，每次我都能吃满满一碟，无奈我刀工不好，只能做土豆片
重庆家常泡菜土豆片的做法
步骤1
土豆切片用水泡上，防止土豆片变色
步骤2
蒜切粒，酸豆角切小粒，泡泰椒切碎，葱切葱花
步骤3
土豆片沥干，泡过土豆片的水沉淀后会有少许的淀粉，把这个淀粉水留下大概一碗的量
步骤4
热油下盐，爆香蒜粒，大火下土豆片炒匀，翻炒一到两分钟
步骤5
下酸豆角粒和泡泰椒粒，翻炒1分钟出香味
步骤6
倒入之前泡土豆的水（一碗的量）
步骤7
这道菜如果土豆片面了就不爽口了，所以三分钟左右汤汁沸了就可以起锅了，撒上葱花重庆家常泡菜土豆片的烹饪技巧
这个菜要有浓浓的汤汁，吃起来才会有浓郁的酸辣感，剩下的汤汁泡饭也很好吃