诗文 | 酸奶迷你小土司 |
释义 |
酸奶迷你小土司酸奶小吐司的做法步骤1 依旧是用了冷藏中种法,取材料中的高粉125克+40克酸奶+牛奶55克+7.5克白糖+酵母1.7克。揉成光滑的面团,放室温下发酵三十分钟,冷藏发酵17小时。步骤2 中种撕成小块,加剩余材料【高筋粉125克+40克酸奶+牛奶55克+7.5克白糖+酵母1.8克+3克盐】 】搅拌成团,加入25克油继续揉制摔打至扩展阶段,土司需要揉到完成阶段。步骤3 将揉好的面团放入温暖处发酵三十分钟。步骤4 排气分割滚圆松弛20分钟。步骤5 擀卷两次,每次间隔十分钟。步骤6 放温暖处发酵至俩倍大。步骤7 刷蛋清或者全蛋液,180度中层上下火烘烤20分钟。酸奶小吐司的烹饪技巧 |
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