奶香小面包的正宗做法、高筋粉、牛奶、炼乳、糖、盐、奶粉、酵母、黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

奶香小面包的用料

高筋粉 250克

牛奶 160克

炼乳 30克

糖 20克

盐 2.5克

奶粉 10克

酵母 3克

黄油 20克

奶香小面包的做法

步骤1

取一部分牛奶加热加入炼乳搅拌均匀放凉备用。

步骤2

将除黄油以外的材料搅拌成团，加入黄油继续搅拌至光滑有薄膜，基本发酵至俩倍大。

步骤3

将发酵好的面团排气分割成九份分别滚圆，松弛20分钟【盖上湿笼布或者保鲜膜】

步骤4

取一个松弛好的面团擀成长舌状，翻面卷起，压薄底边，捏紧收口处。

步骤5

轻轻搓长【搓至27到28厘米长】，抓住面团俩头打个单结。

步骤6

将俩头捏紧。放入模具内，放温暖处发酵至俩倍大。

步骤7

表面刷上过滤好的蛋液，放入预热180度的烤箱，中层上下火烘烤20分钟。

加入炼乳的面团，发酵比较慢，要有耐心。上色盖上锡纸。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的