自制凉皮
凉皮的做法
步骤1
特精粉加少量的盐加入适量的水揉成光滑稍硬点的面团，放入大号的面盆内盖保鲜膜醒30到40分钟。步骤2
面盆内到入大半盆的水，洗面，洗啊抓啊，大概三十分钟左右。步骤3
洗出一小块黄色发粘的东西就是面筋，放入冰箱冷藏备用步骤4
用细网过滤下洗出来的水，静置四到五个小时。步骤5
沉淀完成，倒出上面的清水，用筷子把下面的沉淀搅拌均匀。步骤6
锅内准备半锅水，烧开，把沉淀的面糊舀一勺倒入蒸凉皮的铁盘内晃荡均匀，铁盘事先末好一点食用油。把铁盘放入开水锅内，盖上锅盖，大火蒸熟，步骤7
准备好一个大的面盆，里面放入大盆水，把装有蒸好凉皮的铁盘放里面冷却，等凉皮凉透表面刷一点食用油，揭开。步骤8
依次做好所有的凉皮。步骤9
放入喜欢的调料开拌即可。