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诗文 江苏年夜饭必备-团圆大拌菜
释义

江苏年夜饭必备-团圆大拌菜


在我们家,年夜饭少不了两菜:一是大拌菜,寓意合家团圆;二是芋头羹,寓意出门遇贵人。这大拌菜看着简单,可是想要做的有滋有味,那可是有秘诀的噢!欲知详情,请看步骤!(^_^//)

大拌菜的用料

千张 100克 大蒜苗 200克
蒸熟的腊肠 1根 炒熟的花生米 1把
嫩姜片 1袋 盐,香醋,香麻油 各1小勺
生抽,糖,菜籽油 各1大勺

大拌菜的做法

江苏年夜饭必备-团圆大拌菜的做法图解1

步骤1

千张切成丝,加开水没过千张,烫2分钟左右,倒掉水,备用~
江苏年夜饭必备-团圆大拌菜的做法图解2

步骤2

大蒜苗洗净,把蒜白和青蒜苗切分开~
江苏年夜饭必备-团圆大拌菜的做法图解3

步骤3

锅烧开水,不用关火,放入蒜白,用筷子翻动几下,烫2分钟左右捞起~
江苏年夜饭必备-团圆大拌菜的做法图解4

步骤4

放入青蒜苗,烫1分钟左右捞起~
江苏年夜饭必备-团圆大拌菜的做法图解5

步骤5

把烫好的大蒜切成长2厘米左右的段,摆在盘中,放上烫好的千张~
江苏年夜饭必备-团圆大拌菜的做法图解6

步骤6

依次放上嫩姜片,切好的腊肠和花生米~
江苏年夜饭必备-团圆大拌菜的做法图解7

步骤7

准备调味汁,秘诀就在这儿:用嫩姜片的姜汁水做调味料的底汁~
江苏年夜饭必备-团圆大拌菜的做法图解8

步骤8

放1小勺盐,1小勺香醋,1大勺生抽,1大勺糖,1大勺菜籽油和小1小勺香麻油,搅拌后浇在拌菜上~
江苏年夜饭必备-团圆大拌菜的做法图解9

步骤9

加上2松花蛋,1把海蜇皮,1块酱猪肝一同拌上,那就是豪华版了,更加美味

大拌菜的烹饪技巧

亲们一定要尽量用菜籽油,做出的才香,另外烫大蒜时,时间不能太久,烫烂了就不好吃了。

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更新时间:2025/2/11 11:22:28