东北四大炖之土豆炖茄孑
其实这道菜属于东北民间的四大炖，鲶鱼炖茄子才是四大炖之一，但是在东北常吃的还是土豆炖茄子，还有一句俗语很生动形象的描写这道菜的受欢迎程度“土豆炖茄子，撑死老爷子”。
东北四大炖之土豆炖茄孑的做法
步骤1
茄子用手撕成条，切记不可刀切，土豆切成块。
步骤2
锅中热油，油要多些茄子很吃油的，下茄子翻炒，火不要太急，炒至茄子疲软至茄子中的油炒出来
步骤3
这时锅中己经有一部油，倒入大酱，炒出大酱的香味，加入清水至没过茄子。
步骤4
加入土豆块，盖上锅盖，小火慢炖，直至土豆全熟，大火收汁。
步骤5
出锅啦，土豆软面，茄子己经变成浆糊状，配上米饭，那叫一个香，忍不住了，开吃！东北四大炖之土豆炖茄孑的烹饪技巧
这道菜一定要搭配米饭，最好拌饭吃才是最好吃。