咸鸭肉炝豆芽

步骤1

咸鸭肉用热水泡软（如果你的咸货是是很咸的那种建议用水煮十分钟），用手将肉拉成肉丝或者用刀切成丝（我家对这个是盐的很到位的那种，可以直接生吃的，所以用手就可以撕动，当然我撕的也有肉块）

步骤2

豆芽菜我是用淘米水泡了半小时在把根须摘了洗的（你也可以不泡但一定要好好冲洗，因为很多到卖芽菜的人为了让豆芽变的白白的会用漂白剂，虽然不说能洗干净，但至少会少一点）

步骤3

青蒜蒜白用刀拍扁，然后切成一厘米的小段（蒜白和蒜叶要分开哦）

步骤4

锅里到热油，七成热放入蒜白、鸭腿肉煸炒出香味，将然后倒入豆芽菜煸炒，加少许盐（这个鸭肉不咸，如果你的咸货很咸建议少加或不加）少许糖，一点点料酒（没有料酒米醋也可以，没有米醋那就在炒咸货前放点生姜米放锅里煸炒爆香）翻炒，盖盖闷三分钟左右

步骤5

起盖，丢入蒜叶翻炒，加鸡精，关火翻炒装盘