薄荷手撕鸡

家里阳台的那盆薄荷长的特别茂盛，都长出盆外了，以前手撕鸡用香菜做，这次用了薄荷，特别的清香好吃，另外这次鸡的煮法也与以前不一样，这样过冷水煮法，鸡肉特别鲜嫩有弹性 ~

薄荷手撕鸡的做法

步骤1

整鸡洗净，用盐将鸡身擦一篇，放置后10分钟洗净，备好辅料。

步骤2

取一只稍深一点的锅加水（水最好能盖过鸡），加几片生姜，加一勺盐，放入洗净的整鸡加盖大火煮，水烧开后，马上开盖拎出鸡在自来水上冲淋，使其降温，然后再次放入锅中加盖煮，水开后马上关火，焖15分钟，将鸡用余温焖熟。

步骤3

15分钟后，加鸡取出，放入凉开水中待凉，带上一次性手套用手将鸡撕碎取出大骨装盘。

步骤4

调料：大蒜切末、红椒切碎，放碗中加一点盐，锅中加少许油烧热，淋在碗中，稍凉后加入切碎的薄荷叶拌匀，

步骤5

做好的调料浇淋在装盘的鸡肉上即可。

步骤6

阳台的薄荷。

1. 洗净的鸡要用盐擦腌一下，这样既去腥，也增加了点底味。 2. 调料的油要先烧热再淋在蒜末上，这样蒜末被油淋熟，要比生的更香。