诗文 | 竹笋双菇烧大虾 |
释义 |
竹笋双菇烧大虾
竹笋双菇烧大虾的做法步骤1 准备食材。竹笋去外壳后,在沸水中焯烫10分钟,再切斜块。冬菇用温水浸泡1小时变软后挤干水分,切成厚片。(浸泡冬菇的水留着备用)。大虾去除虾线,剪去虾须虾脚。金针菇去根洗净。步骤2 葱姜入油锅爆香。步骤3 先将大虾下锅煸炒到颜色变红,再喷少许料酒,炒一下盛起备用。步骤4 洗完锅后,再放少许油,将冬菇片煸炒1分钟。步骤5 放入竹笋翻炒一下,随后加水,水的量刚好没过菜。步骤6 加入六月鲜红烧酱油。步骤7 用铲子炒匀后,锅盖煮烧6-7分钟。步骤8 调好水淀粉备用。步骤9 放入金针菇炒匀。并尝一下咸度,太淡的话加些盐。步骤10 最后倒入水淀粉勾芡。步骤11 将炒好的大虾入锅炒匀后,关火装盘。竹笋双菇烧大虾的烹饪技巧新鲜的竹笋一定要用沸水焯烫过,以去除竹笋中的草酸,经过高温分解掉草酸盐和涩味。 金针菇熟得快,不要过早放入,不然太烂了会影响口感。 这道菜不必加味精或鸡精,因为,六月鲜红烧酱油已调配好了。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。