娘惹咖喱牛蛙
娘惹咖喱牛蛙的做法
步骤1
买回来的牛蛙浸泡、清洗。
步骤2
牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
步骤3
巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
步骤4
在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
步骤5
番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。
步骤6
锅加热，放入一小块黄油，至融化。
步骤7
放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
步骤8
再放入干辣椒一同煎炒。
步骤9
放入西红柿一起继续煎炒。
步骤10
加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
步骤11
放入腌制好的牛蛙翻炒。
步骤12
加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
步骤13
水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
步骤14
最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。娘惹咖喱牛蛙的烹饪技巧
1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。 2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。 3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。 4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。 5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。 6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。