肉夹膜的正宗做法、五花肉、面、葱、姜、料酒、盐、花椒、八角、桂皮、冰糖、酵母粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉夹膜的用料

五花肉一斤

面一斤

葱一根

姜一块

料酒两勺

盐少许

花椒 10粒

八角 2颗

桂皮两块

冰糖两粒

酵母粉半勺

肉夹膜的做法

步骤1

猪肉切块，在凉水中浸泡出血水。洗净后放入锅中加入凉水坐火，烧沸后把锅中的水一并倒掉洗净肉块。

步骤2

酵母粉加入面粉中，滴少许食用油，用温水和面。

步骤3

开始醒面，放在暖和地方。锅中放入洗净浮沫的肉块儿，倒入热水没过肉块儿，放入葱、姜（拍散）、酱油、盐、冰糖、八角、花椒、桂皮，开始闷煮。我用的是电饭锅。

步骤4

面不用全开，下面起泡了就可以拿出来做饼了，我的面大约用了一个小时，家里比较暖和。

步骤5

把面揉好分成相同大小，揉搓成长条，卷起，再摁压下去，用擀面杖一擀就可以了。放入电饼铛里灯灭后翻面，不要煎糊就OK了。

步骤6

此时，锅中的肉用筷子一插就能到底，捞出来切碎，加入点尖椒／葱花，混入些煮肉的汤汁，将饼从中间片开不要断，将切碎的肉加入其中，再浇上点煮肉的汤汁，简直太好吃了。