红烧肉

红烧肉的用料

步骤1

将肉洗净切成块状。

步骤2

将话梅糖剥袋，蒜头切碎。

步骤3

切好的肉块冷水下锅煮开氽烫后沥干水份捞出。

步骤4

锅内倒少许油后将氽烫好的肉块。

步骤5

将肉块煸干出油后加入蒜粒翻炒煸香。

步骤6

加入少许老抽上色。

步骤7

加水漫过肉块。

步骤8

放入话梅糖。

步骤9

加入两勺腐乳汁。

步骤10

加盖大火煮开后转小火煮至汤汁收干。

1.糖果中途加入比较好，我试了用糖果炒糖色效果不太理想，又用水煮糖色也很容易糊锅，因为糖果的质地比较硬溶化起来需要的时间多些。 2.腐乳汁不但可以让肉色泽比较漂亮，还可以给肉去腥。 3.汤汁快要收干时要揭开盖子，用铲子不停的翻炒，要不然汤汁比较浓容易粘锅变糊掉。

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