红烧肉
红烧肉的做法
步骤1
将肉洗净切成块状。
步骤2
将话梅糖剥袋，蒜头切碎。
步骤3
切好的肉块冷水下锅煮开氽烫后沥干水份捞出。
步骤4
锅内倒少许油后将氽烫好的肉块。
步骤5
将肉块煸干出油后加入蒜粒翻炒煸香。
步骤6
加入少许老抽上色。
步骤7
加水漫过肉块。
步骤8
放入话梅糖。
步骤9
加入两勺腐乳汁。
步骤10
加盖大火煮开后转小火煮至汤汁收干。红烧肉的烹饪技巧
1.糖果中途加入比较好，我试了用糖果炒糖色效果不太理想，又用水煮糖色也很容易糊锅，因为糖果的质地比较硬溶化起来需要的时间多些。 2.腐乳汁不但可以让肉色泽比较漂亮，还可以给肉去腥。 3.汤汁快要收干时要揭开盖子，用铲子不停的翻炒，要不然汤汁比较浓容易粘锅变糊掉。