红烧带鱼的正宗做法、冰鲜带鱼、八角、大蒜、生粉、茴香、生姜、糖、盐、生抽、老抽、米酒、米醋、油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧带鱼的用料

冰鲜带鱼一条	八角
大蒜	生粉
茴香	生姜
糖	盐
生抽适量	老抽适量
米酒适量	米醋适量
油适量

红烧带鱼的做法

步骤1

把带鱼的头去掉，沿着带鱼的腹部用刀切开，把内脏清理干净后，斜切成块，用盐、米酒腌制15分钟(中间翻动一次)

步骤2

在带鱼表面轻轻拍一层薄薄的生粉

步骤3

平底锅下少许油，把带鱼煎至两面金黄

步骤4

用另外的锅倒入开水，轻轻把带鱼一块块放入开水中，没过鱼面，加入卤包(八角、茴香、生姜片、大蒜瓣)，倒入适量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火烧10多分钟即可

红烧带鱼的烹饪技巧

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用； 2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益； 3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效； 4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。