包心菜拌粉丝
包心菜拌粉丝的做法
步骤1
包心菜洗净后切成丝。
步骤2
粉丝浸泡后煮软。婆婆自制的粉丝就是好呀，很容易就煮软呢。
步骤3
元葱、油菜洗净备用。
步骤4
烧开水，将包心菜和油菜焯至断生。
步骤5
捞出来过冷水。
步骤6
沥干水分放进料盆，记得将油菜切小段。
步骤7
元葱切成丝放上去。
步骤8
粉丝用刀切几段也放上去。
步骤9
看着总好像颜色有点单调，家里刚好还有蒜苗，索性切几棵进去。
步骤10
放上所有调料拌匀即可。包心菜拌粉丝的烹饪技巧
1. 包心菜和油菜要事先焯一下，这个火候要掌握好，断生即可，焯过头口味就面面的不好吃了。 2. 因为放了元葱和蒜苗，葱丝蒜末这样滴调味品就省下了。透露个小秘密，元葱用来拌凉菜味道超棒哦！ 3. 调料无需太多，这几种就好，有的人喜欢放味精或者鸡精，不知道大家注意到没有，我最近的美食很少放这两样东西，因为曾经在一本书上看到过，说如果用好的酿造酱油，就不用再放鸡精或者味精了，那些东西吃多了反而不好，不放酱油的时候可以少加点鸡精或者味精来调味。 4. 花椒辣椒油个人认为不能省略，这个凉拌菜全靠这个来提味呢，如果怕辣可以适当少放点。 5. 吃的时候最好把花椒粒和辣椒丝挑出去，不然不小心吃到了很麻辣的哦。当然，如果你炸制花椒辣椒油的时候就把他们捞出去就更省事了，我是一次炸一小罐，能吃上一星期，为了持续入味，就没有捞出来。