泡椒凤爪
泡椒凤爪的做法
步骤1
鸡爪洗净后剪掉指甲，斩成两半备用。
步骤2
煮一锅水，水里放盐、料酒、干红椒、干花椒、姜片、香叶、八角，煮沸。
步骤3
水沸后将鸡爪倒入水里，大火煮10分钟左右，期间捞去血沫。
步骤4
煮好的鸡爪捞起来立刻用冷水冲去表面角质，然后浸入冰水中。
步骤5
泡椒切成两半以便鸡爪能更好吸收泡椒的味道；蒜和姜切片，洋葱和芹菜切细条。
步骤6
把泡椒、泡椒水、米醋、少许料酒、蒜片、姜片、洋葱丝、芹菜条、干花椒、少许盐、糖倒入一个大碗中，倒入矿泉水或凉白开兑匀。
步骤7
把鸡爪捞起后放入调好味的大碗中，盖上盖子，放入冰箱后24小时即可享用。