暖胃羊头--煮羊肉不膻的窍门
冬天里 煨个羊头 一家人围坐一起 香喷喷的羊肉味 确比羊排 羊腿更好吃 更香 小窍门 让羊肉没有膻味
暖胃羊头--煮羊肉不膻的窍门的做法
步骤1
羊头洗净 切块 这是个力气活儿
步骤2
锅里油热 放姜 蒜 爆香倒入羊头步骤3
原谅我一个人做菜 就没法好好拍照了 羊头在锅里炒的颜色变白 放入花椒 辣椒 继续炒 炒到羊肉表皮微微发黄 放入少量白糖 继续炒步骤4
羊肉表面炒到微焦 第一次到料酒 料酒比平时炒菜要多哦 倒入料酒翻炒后 倒入生抽继续炒 炒到有些上色 锅里这个时候会有汤汁 加盖煮一会儿步骤5
大约1分半钟左右 煮到锅里汤汁收的差不多 就打开锅盖 继续炒两下 然后倒入料酒 这是第二加料酒了 依然要比平时炒菜多些。继续再炒一会儿步骤6
加了第二次料酒后 炒一会儿倒入高压锅 加入红茶汤 （煮羊肉不膻的窍门就是这红茶汤）陈皮 草果 肉桂 八角 香叶 盐 加热水 和肉齐平 加盖 如果电压力锅就开蹄筋功能 如果传统的 就上气后转小火5.6分钟
步骤7
味道很好哦 迫不及待的开吃 才想起拍照 然后盛了一碗拍照 都冷了哦暖胃羊头--煮羊肉不膻的窍门的烹饪技巧
红茶不要泡的时间太久，泡出颜色就可以倒出来备用了。 这个方法同样适合烹煮羊排 羊腿哦 ！羊肉怎么煮不膻呢？不止是红茶，方法很重要 ！记住 一定要炒干生肉中的血水， 炒干肉后再放调味料 ，料酒都是两次炒干锅中的水分后再加的。这点很重要哦！ 有的人习惯把羊肉焯水后再做 。不提倡 ，这样不好吃。实在喜欢过水的亲 不如换个方法， 把肉泡在冷水中一个小时除血水比焯水要好些。但是还是建议省略这个步骤！按我的方法一定可以做出好吃喷香的羊肉！记住：1.红茶汤 2.肉炒干再放调料 两次炒干水份后加料酒