香肠
香肠，四川人的一道家常菜。人人都爱吃，特别是春节期间，几乎家家有客人来时都会上餐桌的。
香肠的做法
步骤1
把肉去皮洗净，切成肉片。但不要切得太小，太薄。不然以后煮好，切的时候不易成片，易散。步骤2
把切好的肉用备用的佐料腌制15至20分钟，灌入洗净的猪小肠。灌的时候记得用点热水放入小肠内，这样易灌肉而且小肠不会打结。步骤3
把灌好的香肠用绳子分成节，大约15厘米长即可。把香肠用东西挂好“我用的是衣架”。挂好后记得用牙签把香肠钉上些小孔，方便盐水的流出和容易干。放在通风，干燥的阳台上，晾晒一周左右就可以了。步骤4
晾好的香肠洗净后，用白水煮20分钟，待不是很烫的时候切好装盘即可上桌。