牛肉夹饼的正宗做法、中筋面粉1、酵母、食用油、青椒、白芝麻、水、中筋面粉2、卤牛肉、红椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

牛肉夹饼的用料

中筋面粉1 400克

酵母 4克

食用油 20克

青椒 1个

白芝麻少许

水 280克

中筋面粉2 20克

卤牛肉适量

红椒 1个

牛肉夹饼的做法

步骤1

把2斤牛腱子肉切大块，放冷水里煮开过凉水，放入压力锅，加入蒜片，葱段少许，姜片少许，花椒一小把，八角4个，香叶少许，桂皮少许，冰糖10克，干辣椒3个，料酒15ml,老抽10ml,豆瓣酱15克，盐少许，水适量；

步骤2

压力锅选择牛/羊肉；

步骤3

把中筋面粉400克，水280克，酵母4克揉成团，发酵至2倍大后，分成10等份，醒面15分钟；

步骤4

准备油酥，食用油20克，中筋面粉20克调匀；

步骤5

把小面团擀成椭圆；

步骤6

抹上一层油酥，上下三折；

步骤7

转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折；

步骤8

再转90度，上下擀开，抹一层油酥，上下三折；

步骤9

把折好的面团翻面；

步骤10

稍微擀开成长方形；

步骤11

电饼铛上下抹油，放入饼，饼上刷一层水，撒上白芝麻；

步骤12

电饼铛用自编程序，160度，8分钟。

步骤13

卤牛肉和青椒、红椒剁碎；

步骤14

把饼剖开，加入剁碎的牛肉和青椒，浇点卤牛肉的汤汁。