美味草莓酱

过年了总有些水果年货吃不完，尤其是像草莓这样容易坏的水果，做成果酱最好不过！可以夹面包沾饼干吃，也可以再加工做成奶昔、甜点、汤圆或冰激凌。直接加水冲泡成草莓饮料口感也一级棒！

草莓酱的用料

草莓 750g	柠檬半个
冰糖 150g

步骤1

新鲜草莓用清水和洗洁精浸泡10分钟。（大部分农药是脂溶性的，用水洗不掉的，洗洁精才能去除。）再用清水冲洗干净，去蒂。

步骤2

洒上少量白砂糖，拌匀，静置，直到草莓渗出水。（这里应该已经去蒂了。图片是在这之前拍的~）

步骤3

将草莓连渗出的汁水和冰糖一起倒进锅里，大火煮开。

步骤4

转中火煮，水会越来越多，涌起泡沫。泡沫不用撇，后来会自然消失。

步骤5

汁水渐渐减少，加入柠檬挤出的汁。这时需要不停搅拌，以防糊锅，转小火收汁，直到粘稠。（喜欢吃有果粒的和不需要长期保存的，这时可以起锅了，再煮会成口感细腻的酱，适合较长期保存。）

步骤6

玻璃瓶（辣椒酱、罐头水果等的瓶子都可以）开水烫后晾干，把煮好的酱趁热倒入，倒扣过来晾凉。凉后可以放入冰箱冷藏，至少可保存一个月。

柠檬加在这里，可以平衡草莓过甜的口感，让酱酸甜不腻。不喜欢吃酸的可以少挤点柠檬汁。

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