白萝卜牛肉水饺的正宗做法、牛肉、白萝卜、植物油、香油、饺子馅调料、酱油、料酒、精盐、嫩肉粉、姜、大葱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

白萝卜牛肉水饺的用料

牛肉 1000克

白萝卜 1000克

植物油

香油

饺子馅调料

酱油

料酒

精盐

嫩肉粉 5克

姜

大葱 3棵

白萝卜牛肉水饺的做法

步骤1

牛肉馅，用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。

步骤2

姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。

步骤3

白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。

步骤4

大葱切细末。

步骤5

牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。

步骤6

面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）。

步骤7

面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。

步骤8

锅内加足水，大火烧开，下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。