香菇茄子猪肉水饺的正宗做法、长茄子、香菇、猪肉馅、饺子馅调料、葱姜末、胡椒粉、香油、植物油、料酒、老抽、白糖、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香菇茄子猪肉水饺的用料

长茄子两个

香菇 5朵

猪肉馅 500克

饺子馅调料适量

葱姜末适量

胡椒粉

香油

植物油

料酒

老抽

白糖少许

盐

香菇茄子猪肉水饺的做法

步骤1

茄子去皮切细条，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，然后切碎末。

步骤2

葱和香菇切末。

步骤3

猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲。

步骤4

锅烧热，放入植物油烧至5成热，放葱末炒匀，倒入肉馅中。把香菇末和茄子粒放入肉馅中，加入香油。搅拌均匀成饺子馅

步骤5

面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）。面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。

步骤6

取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。

步骤7

锅内加足水，大火烧开，下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。