罗曼咖啡曲奇
咖啡和杏仁的香味交织，加上曲奇香甜的口感，够“罗曼蒂克”吧？配上一杯浓浓的咖啡，周末在家惬意一把。
罗曼咖啡曲奇的做法
步骤1
使用材料：黄油62g、糖粉50g、蛋白22g、低筋面粉80g、杏仁粉35g、速溶咖啡粉1.8g（1小包）、香草精数滴、开水1/2小勺（2.5ml）
步骤2
室温软化黄油后切块，加入糖粉打发至体积蓬松，颜色稍变浅。
步骤3
分1-2次加入蛋白，每一次都使蛋白和黄油完全融合后再加下一次。
步骤4
速溶咖啡粉加1/2小勺开水溶解后
步骤5
倒入打发好的黄油里面，加入数滴的香草精，搅拌均匀
步骤6
和杏仁粉过筛加入咖啡黄油糊中，用刮刀搅拌均匀，用一个中号的曲奇嘴
步骤7
将面糊倒入裱花袋中。
步骤8
再烤盘中挤出曲奇花。
步骤9
放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，10分钟左右即可。
步骤10
罗曼咖啡曲奇的烹饪技巧
1，一定要用100%的纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能使用超市里卖的冲调饮料的杏仁霜。 2，因为纯杏仁粉粒本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比较低。 3，加入蛋白搅打时，一定要将蛋白与黄油完全融合之后再加下一次，避免油蛋分离。