驴打滚
驴打滚的做法
步骤1
糯米粉中徐徐加入清水。
步骤2
加入的清水只要能揉成团即可。
步骤3
盘子上刷一层薄油，避免后面取不下来。
步骤4
入蒸锅，蒸15-20分钟。前5分钟大火，后面小火。
步骤5
取一平底锅，无油污水。倒入黄豆面小火炒熟。
步骤6
黄豆面炒制褐色即可。
步骤7
左边是没炒熟的，呈黄色。右边是炒熟的，呈褐色。
步骤8
炒好的黄豆面冷却后，筛子案板上。
步骤9
把蒸好的面皮小心的取出，放在案板上。
步骤10
在面皮上均匀的铺上一层红豆沙。
步骤11
顺着一边圈起即可。
步骤12
建议切得时候用锯齿刀，这样切得会漂亮一些。图中左边是用普通的刀切得，切面很不平整。右边是用锯齿刀切得，光滑整体。不过自家吃，用什么刀切都可以哈。放在一起存放的话，建议侧面也沾上熟黄豆面，这样侧边不容易互相粘连。驴打滚的烹饪技巧
1.容器中建议涂一层薄油，蒸熟后方便取出面皮。 2.炒制黄豆面时一定要勤翻动，小火。否则很容易糊掉。 3.把蒸好的面皮一定要小心的取出，避免互相粘连。一旦沾上就分不开了，会影响后面的擀制步骤。 4.吃不了要密封保存，否则会风干。天冷请回温后再吃，否则会更加难消化哈。