马蹄糕
它原是上海和江苏一带中式糕团名点，用米粉制成。20世纪60年代，上海广式点心店采用地栗、地栗粉和牛奶等制成，也称"地蹄糕"。
马蹄糕的做法
步骤1
地栗去皮并切成茸状。步骤2
取一盆，并在盆内加入地栗粉、淀粉、牛奶、鸡蛋（去蛋白）搅匀至混合粉浆。步骤3
在锅内加入清水月750g，放入切好的地栗茸并加入白糖煮沸，等水开了后倒入刚制好的混合粉浆与熟猪油，并搅拌均匀。步骤4
取瓷盘一个，刷上熟猪油，将粉浆倒入，放置蒸笼蒸约30分钟便可取出，待冷却后切成片状，即可冷吃或油煎吃。马蹄糕的烹饪技巧
粉浆一定要搅拌均匀 地栗切得越碎越好，要用旺火沸水速蒸。 转载请表明出处http://bzhgw.com/