红烧肉的正宗做法、五花肉、大葱、姜、白砂糖、冰糖、八角、干辣椒、桂皮、十三香、料酒、酱油、耗油、老抽、开水、食用油、盐怎么做-菜谱宝典

步骤1

先把肉洗好切好，食材准备好，烧开一壶开水！

步骤2

五花肉放进锅里，放冷水没过肉，开大火烧开抄一下肉。

步骤3

水开把肉捞出来，控水放在盘子里。

步骤4

放少许油，烧到温度刚刚上来不要太热，转小火，放糖，小火开始不停炒糖。

步骤5

把糖炒成像油一样，刚刚上颜色就把肉放里大火炒。

步骤6

肉炒到上颜色，不能糊的状态，开始有响的声音，就依次放料酒、耗油、酱油、老抽，大火一直炒。

步骤7

炒到没有汤，放葱、姜再炒。

步骤8

放开水没过肉，冰糖、八角、干红辣椒，十三香，耗油，转小火，盖盖子炖1小时30分钟，期间一小时后放盐，要每隔开20分钟尝尝味道缺什么再添加调料。

步骤9

炖到1小时，把里面所配料都挑出来，再放一些葱，姜再炖半小时。

步骤10

1小时30分钟时把盖打开，大火炖收汤，需要翻炒不要让底部糊，翻炒要小心肉已经很烂了！

步骤11

把汤最后大火收成像油一样清才可以关火，要是浓稠就还需要再继续大火。

步骤12

汤最后要变成这样！

步骤13

红烧肉就完成了！

红烧肉