梅干菜红烧肉
东南地方常见的肉菜，无需多介绍了。配白饭尤其好吃，三大碗！ ^~^
梅干菜红烧肉的做法
步骤1
热水下五花肉，搅拌着煮开即关火，冲洗一下肉块和锅子。
步骤3
备好配料，肉块沥水。
步骤4
热锅下薄油，煎一下姜蒜花椒，大火炒五花肉至出油，可减一些油存起来不用。炒锅下料酒、冰糖和老抽继续炒匀。
步骤5
砂锅备小半锅开水，将炒锅内的肉和料转移至砂锅，大火煮开。
步骤6
洗净梅干菜沥水。盐分重的梅干菜原料，可以泡一下。
步骤7
下菜搅匀煮开，尝一下汤汁，酌情是否再加点老抽和糖盐。
步骤8
小火焖煮一个小时以上。超过一个半小时，则肉皮一碰就掉，分外酥烂；低于一个小时，则肉还有些嚼劲，也很好吃。梅干菜红烧肉的烹饪技巧
焖好后，砂锅剩余的那一点汤汁极美，单独拌一下米饭很美妙～