蒜台肉丝
蒜台肉丝的做法
步骤1
里脊切丝，蒜薹切段，红椒切圈。
步骤2
里脊切丝后用少量料酒腌制5分钟，等油6成热，放入腌好的里脊丝，调入十三香和少量盐。步骤3
肉炒至7成熟时调入一点老抽（目的是上色，也可不放），上色均匀后盛出。步骤4
锅内再倒油炒蒜薹，7分熟后倒入炒好的肉丝和红椒圈。
步骤5
等到蒜薹炒的外表皱皱的，最后调入盐和蔬之鲜，出锅。蒜台肉丝的烹饪技巧
因为蒜台不吃盐，所有在炒肉时就先调入一点盐，让肉先吃盐，最后出锅时再放一点，适合自己味道即可。