凤尾笋烧豆腐
凤尾笋烧豆腐的做法
步骤1
凤尾笋用冷水浸泡8小时以上，泡软后切成薄片。老豆腐先用沸水氽烫2分钟，捞起后滗干水分。
步骤2
油锅烧到5-6分热，置中火，将豆腐两面煎黄盛起备用。
步骤3
利用余下的油煸炒凤尾笋约3分钟。
步骤4
加入老抽。
步骤5
加入白糖。
步骤6
锅内再加入水，水的量没过豆腐，盖上锅盖煮烧10分钟，火不宜太大，中小火为好。
步骤7
开盖后，火开大，让汤汁快速收干，同时加入少许盐和白胡椒粉。
步骤8
加入少许鸡精。
步骤9
将作料炒匀后，即可关火装盘。凤尾笋烧豆腐的烹饪技巧
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